☆年除日

　　腊月的最后一天为除日，除日晚上叫除夕、大年夜、大节夜、大尽等，民间称年三十、大年三十。除夕零点为两年的分水岭，俗语说：一夜连双岁，五更分二年。

　　除日的活动很多，主要有三个特点：一是响(放鞭炮)，二是红(贴春联)，三是火(点灯守岁)。

　　除日的主要活动是挂家堂字画，贴春联、年画、窗花，祭天，请神，祭祀等。家堂(卷轴图画)、字画要贴在堂屋正中。春联的内容十分丰富，一般大门上贴的是忠厚传家远，诗书继世长之类显示门第家风的春联，进门迎壁墙上要贴抬头见喜、万象更新之类的年关吉利的单联，正房门上贴国泰民安，人寿年丰之类祈求福寿安康的对联，中堂两边要贴福如东海长流水，寿比南山不老松之类的祝福祝寿的对联。店铺要贴生意兴隆通四海，财源茂盛达三江之类寓意招财进宝的对联，天地堂两边贴晨昏三叩首，早晚一炉香，宅神堂两边要贴年年多吉庆，月月保平安，灶君堂两边要贴上天言好事，回宫降吉祥之类祈求保佑的对联。粮囤上贴五谷丰登、粮食满仓，猪羊圈贴六畜兴旺，牲口槽贴骡马满槽，大车上贴日行千里路，夜行八百里，其他地方还要贴福字(有些地方把福字倒贴，意为福到了)。鲁西、长岛和蓬莱沿海农村，家中有人去世，三年中不贴红对联，改用绿色对联。日照沿海渔民除日午后到渔船贴对联，将招财进宝合为一字，贴于船头，五桅风船的桅杆上分别贴大将军八面威风、二将军日行千里、三将军随后听令、四将军一路平安、五将军马到成功。长岛县渔民除日早晨为渔船挂大吊子(长方形大旗)拉米旗，傍晚，到船上挂灯笼，设祭桌，敲锣打鼓，放鞭炮，焚香纸，祭海龙王。山东各地都盛行贴年画，年画内容十分丰富，有各种故事如《唐僧取经》等，有历史故事如《李自成》、《楚汉相争》等，有戏曲故事如《回荆州》、《白蛇传》等，还有山水画等。年画的形式有中堂、单开、四条屏等。在诸多的年画中以鸡画、鱼画、娃娃画较为普遍，因为鸡表示吉祥，鱼意味着钱粮有余，娃娃则象征人丁兴旺。胶东、滨州、茌平等地几乎家家贴窗花，窗花一般都是红颜色，其内容因时而异。

　　旧时全省各地都要在除日祭天。有的地方在院子里用席或箔搭一个棚子，叫做天地棚子，上面除贴春联外，还要用松枝、竹叶加以装饰，里面的天地桌或香台子上，供奉天地三界十方万灵真宰君之神位，有的还供奉玉皇大帝、地母娘娘等诸神的画像，供品十分丰盛，要全猪全羊、五碗菜、五色点心、五碗水饺、一对枣糕、一个大馍馍，叫做天地供。祭祀时，由家长先点燃三炷香，接着叩头跪拜，并念祈求天地爷保佑，然后其他人轮番跪拜，最后烧一道纸表，叫做送钱粮。

　　除日祭祖仪式最为隆重，在这种追念先祖的活动中，也带有一些迷信的色彩。下午开始把家谱挂上，备好香炉、灯笼、长钱、纸表、鞭炮等物，到黄昏时开始请祖。胶东是上坟请祖先回家过年。德州的请祖仪式十分隆重，由本族中长者带领一二子孙，手执长钱，到村头跪下，一边烧纸一边念叨：爷爷奶奶，回家过年了。烧完纸便起身回家。到大门前，再烧纸表，鸣放鞭炮，面向大门叩头，并念道：爷爷奶奶回家过年了，请门神让路，然后才迈步进门，点燃明烛，彻夜不息。进了大门以后，要在门口横放一根木棍，叫做拦门棍，最好是桃木的，拦住凶神恶鬼不准进门。在院内撒芝麻杆，或者谷草，叫做踩岁，据说有什么精灵或鬼怪进来会有响声。海阳县麻姑岛一带，年三十黄昏，合族男子备香纸、马鞭(以谷草为杆，糊剪纸)往祖坟焚香、烧纸，于每一坟头插一支马鞭，请老祖回家过年，名为请年。至家，于街门外设一横木，名为拴马桩，于街门外开始撒马草，直至祖谱前，将另一些马鞭供于祖谱前，待过年后正月初二晚饭后，持祖谱马鞭送至村外，将马鞭与香纸一起焚化，名为送年。长岛县渔民则于除夕黄昏持锣至祖坟，一路鸣锣，呼唤祖宗回家过年。即墨牛齐埠一带，在布置年节祭祖的同时，必在大街靠墙的地方用3块土坯搭一个小屋，俗称孤魂棚，棚内设一个牌位，上写孤魂之位，两边贴一副对联：往日无主今有主，此处非家却是家或往日无主今有主，昔日无家今有家，横批为四方孤魂。此后五更发纸，初一拜年，初二送神，都要祭孤魂棚。

　　除日这天，民间家家做供品。胶东的供品有鸡(吉祥)、鱼(年年有余)、盛虫(蟠龙，一般在腊月二十八日蒸好，除日半夜供上，过了正月十五撤下，至二月二龙抬头的日子吃掉)、团圆饼(用面做成太阳的形状，分层蒸熟，染色，祭日供上，初一中午全家分食，所以叫团圆饼)、猪蹄、小米枣饭、水果、蜡烛、香纸等。泰安团圆饼供品的造型非常美观，用萝卜、豆腐和豆腐渣做原料，雕塑猪、羊、西瓜，加以彩绘。

　　鸣放鞭炮是除日一项重要活动。爆竹是古人用来驱逐疫鬼的武器。除日鸣放鞭炮的时间各地不一，滕州家家都在午后放一挂火鞭，德州在除夕吃完饺子以后开始，一直到初一拜年，响声不绝，胶东则于除夕饺子刚煮好时，开始祭祖，鸣放鞭炮。龙口、蓬莱以及胶东东部在除夕零点鸣放鞭炮最多，烟火此起彼伏，炮声响成一片。

　　包水饺、吃水饺是除日的重要内容。包水饺有的安排在除日下午，有的安排在辞岁酒之后。一般包三种饺子，一是荤的，晚上吃;二是素的，祭神用;三是验岁的，包上硬币、红枣等，初一早晨吃。胶东的除夕饺子讲究很多，除夕包饺子叫做吃去年的陈粮，挣新年的钱财，饺子包好后，要放上桃枝，叫做驱邪避恶。有的要包上豆腐，吃着有斗福之运，吉不可言;有的要包上四样素菜，叫做四季发财有的要包上糖块，叫做新的一年有甜头有的要包上花鱼，叫做年年有余刚娶新媳妇的，要在饺子里包上红枣、栗子、花生米，意思是早立子，生得花花，有儿有女。最普遍的是在饺子里包上硬币，表示新的一年有钱用，硬币数目一般是四、六、八、十，四是四季发财，六是六六大顺，八是四平八稳，十是大发财。但乳山一带则忌四，因为四是事的谐音。博兴把除夕包的水饺叫做团圆饺子，据说包饺子时，全家团圆，意味着来年一家人和和睦睦，欢欢乐乐。如果有个别成员没有归来，就一边包着饺子一边念叨，盼他早点归来。如果家中有新亡之人，则全家为之流泪，表示哀悼。鲁西南地区除夕煮饺子时，要燃一挂鞭，声音越响则认为越吉利。

　　山东有除夕守岁的习俗，除夕晚上，全家团聚(或三世同堂，或四世同堂)，饮酒叙谈，终夕不眠，叫做守岁。旧时守岁一般都是通宵达旦，建国以后，守岁一般都是象征性的，10点以后各自安寝。近几年来，大家都要看完电视春节联欢晚会才睡。守岁的重要特征是点灯度夜，一直到黎明。莱芜把守岁叫做熬五更，一般是老年找老年，青年找青年，妇女找妇女，大家凑酒菜，一边饮酒，一边谈笑，但不能喝醉。有的是一家人喝五更酒。胶东有吃年夜饭的习俗，除夕半夜吃饺子吃面鱼(鱼形馒头)。此时，人们没有食欲，但是非吃不可，一般都吃一块鱼头或鱼尾，寓意是头尾都有余。即墨的年夜饭要吃豆腐和鱼，叫做福有余，要吃芋头，叫做黏合(意思是团结和睦)，要吃黍糕，叫做年年登高。此外，还要朝大门口泼饺子汤，据说门神不让无家可归的亡魂进门，只好让他在大门外喝口饺子汤。发纸时，有的人在大街上焚香烧纸，朝着财神的方向叩头，叫做接财神。有的人到处转转看看，据说此时宝贝会变做小动物出来过年，蛤蟆是金蛤蟆，蛇是金条，一旦遇到，决不能放走。午夜饭后，晚辈给长辈叩头，长辈要给晚辈送钱，一人一份，叫做年份子，有的人家分糖块，叫做甜头。

　　旧时除日有很多忌讳。泰安、招远等地凡是做供品的饺子要用素馅，一般用豆腐、鸡蛋、菠菜和植物油调馅，饺子要小一些，形状象元宝。据说这样的饺子，神灵吃了头脑清醒。除日请神灵之前，家庭成员和物品必须齐全，否则就是人不团圆、财不完整。神灵请来了以后，供桌两旁的座位，任何人不得占用，否则就是与祖先争座位;不得吵闹，更不得骂人，否则就是对祖先不敬;不得把喝剩的茶水泼在地上，否则就是混淆了浇奠与泼水;大祭神灵时不得高呼孩子的名字，逝世不满三年者不能当神供奉，需要另写牌位单独供奉;香台前的元宝不能扫掉，送神后要用纸包起来，作为二月二围宅之用，据说可以得到神灵的保佑;送神前不得外出挑水，迫切需要时可以带上一对纸做的小元宝到井台上焚烧，以求得井神保佑。