天桥生意中有“三王”，皆为数十年最著名之人。“三王”为谁？一是“烤肉王”；二为“豆汁王”；三为“王家茶馆”。兹将此三家营业之内容详加调查，写之于后：

　　王家茶馆

　　在天桥西南巷路西，字号是“海顺轩”。据云，此种生意已有百年之久。早先该地尽是茶摊，仅海顺轩有灰敞棚。铺长王姓，喜养禽鸟，其房中遍悬笼杆，皆挂各种雀鸟，于是北京提笼架鸟之人皆麇集于该茶馆。街市上养鸟之人相遇，多以赴王家茶馆聚会为荣，于是念字谐音，又改呼为“王八茶馆”，即其铺长亦不以为怪。是以王八茶馆之名，北京人皆能道及，其真正“海顺轩”之字号，今反无人能知矣。近年来，天桥茶馆林立，皆是楼房高筑，茶座如云。而王八茶馆亦建成宽敞之楼房，在墙外又为常年之鸟市。茶馆内虽亦终日满座，却多是提笼架鸟之人。据久在该茶馆之茶客云：赴该茶馆者决不赴别家；而别家茶馆之茶客亦决不至彼。且赴该处喝茶者，人分三种：一、早年营翼官人在外缉访案件，多在该茶馆聚集商量，故如今侦缉队人员踩案说事，依然在该茶馆聚齐。二、拉纤之人。凡议房地簿，官司纤皆在该茶馆相聚，此亦相习成风之惯例也。三、养鸟之人多有一种特性，即欲与群鸟比赛叫哨，以显己鸟之能；又恐被杂鸟串口叫“脏”，故每晨至晚皆赴该处。因王八茶馆不准杂鸟打开笼罩之故也。其茶资在十年前尚是每位四十，旋即增至一枚、二枚，两年前尚是每位二枚。目下楼上每位八枚，楼下每位四枚，而茶座依然起满坐满云。

　　烤肉王

　　为清真教人在天桥市场西之空地上创设之烤肉摊，已数十年之久。现在其摊旁盖有房屋，开设一福源酒店，“烤肉王”即在酒缸柜外设摊。夏季售卖各种酒菜及卤面、爆肚等物，每至立秋节，添设烤涮牛羊肉及胜芳镇之螃蟹。按烤肉一物，北京售者甚多，唯天桥地方独有其一。且其烤肉所用之铁篦子实在与众不同，是以每至秋日，往该处就食者真是趋之若鹜。其生意无论天之冷暖，准于立秋之日即添。据之“烤肉王”之得名实因其生意诚实，牛羊肉决不混搀，不过价值较他处稍昂耳。其今年定价每一盘肉为铜元四十枚，明为四两，仅有二两多。其涮肉除每盘四十枚外，仍须加锅底钱每人十枚云。

　　豆汁王

　　说至“豆汁王”之生意，与上述两家迥乎不同。该摊设于天桥西南隅魁华戏园前，亦有数十年之久。其摊下布围上嵌有“豆汁王”三字，摊上家具非常讲究。按豆汁一物，为北京之特产，多云旗族人喜喝。早年南城仅豆汁王一处售卖，而内城却遍地皆是，尤以齐化门(今朝阳门—编者)豆汁最著名。其原质为做粉挤下之浆，用砂锅熬之而成，铜铁锅皆不佳。如今内外城皆有售卖者，各游艺场、庙会售者极多，即天桥一带亦是栉比林立，唯皆不如豆汁王的主顾多。据云，喝豆汁能宽胸理气，若饮熬之不滚者，势必泻肚。而豆汁王者确有几种特色:一、砂锅熬滚，不熟不售，至完不兑水。二、摊子洁净，不似他摊之污秽。三、咸菜佳妙。旁摊皆是大咸萝卜，王摊备有各种酱莱辣菜，是以生意极为发达，目下非常得利云。