铁锅是生活中比较常见的一种锅具，它的用法是有一定讲究的，大多数铁锅只适合爆炒，并不适合炖煮，所以不建议用铁锅煮牛奶，不仅会影响铁锅的使用效果，还会破坏牛奶的营养。
虽然铁锅中含有人体所需的铁元素，用铁锅煮牛奶能释放这些元素，但铁锅在加热过程中可能与牛奶中的成分发生反应，影响牛奶的口感和营养价值。牛奶中的磷酸盐和钙质可能与铁锅发生反应，导致铁锅内部出现黑色印记，从而破坏牛奶的营养。
此外，长期使用铁锅加热牛奶可能导致铁锅中的铁与牛奶中的水分反应生成氢气，影响牛奶的质量。因此，虽然偶尔使用铁锅加热牛奶不会造成严重问题，但不建议长期使用。可以选择使用其他材质的容器来加热牛奶，如铝锅、砂锅或不粘锅。
铁锅具有很好的耐热性，使用铁锅来炒牛奶，并不会出现加热不均的情况，也不会破坏牛奶中的营养成分，所以不会出现中毒的情况。但是不建议使用铁锅来炒牛奶，因为铁锅的材质比较硬，使用铁锅来炒牛奶，可能会划伤胃肠道，引起腹痛、腹泻等不适症状。
在日常生活中，如果使用铁锅来炒牛奶后出现不适的症状，应及时到正规医院进行检查和治疗，以免延误病情。同时还要注意饮食健康，多吃一些清淡易消化的食物，少吃辛辣刺激油腻的食物。
优点：采用不沾技术，不含全氟辛酸及其盐类，耐高温，抗腐蚀，耐用持久，健康卫生，方便清洗，适用电热炉、电磁炉、燃气灶等多种炉具。
缺点：导热性能过强，容易烫伤，火力控制不好，底部受热不均会烧焦，且一般壁锅较薄，颜色多为不锈钢自身颜色，色彩单一。
2、玻璃奶锅
优点：耐高温，膨胀系数极低，具有化学稳定性最不会让牛奶的营养物质流失的一种锅，健康安全，使用后无异味残留，可骤热骤冷，也就是说可直接从冰箱里拿到火上，省燃料，对锅内可视。
缺点：隔热效果差，易碎，粘锅，锅体通烫。
3、搪瓷奶锅
优点：搪瓷层有优异的化学稳定性，可有效抵抗酸碱成分的腐蚀，健康、节能、环保、无毒卫生，产品美观色彩众多，可装饰强。
缺点：使用时间短，忌翻炒磕碰，一旦封釉脱离后就可能会有有害物质释放到食物中去。
