铁锅是生活中比较常见的一种锅，也是比较有讲究的一种锅，很多人都会用铁铲，也可以用木铲，也可以硅胶铲，相对而言，铁铲用起来会更合适一些。
铁铲的优点包括良好的导热性和强度，耐用，适合高温烹饪，如煎、炒、炸等。但它可能更容易刮伤炒锅和不粘锅的涂层，也可能会在烹饪高温食材时对手部造成伤害。
木铲通常由天然木材制成，手感柔软，不会刮伤炒锅和食材，对锅底的保护性较好，不易伤锅，适用于煎、炒、炸等料理。它的缺点是传导性较差，使用时不容易被烫伤，但不耐高温和潮湿环境，需要保持干燥和定期涂上食品级油脂防潮和防腐。
如果用户使用的是铁锅或需要更高的耐热性，铁铲可能更合适。
铁铲的优点在于它与铸铁锅等传统厨具更相配，适合追求传统炒菜方式的人。铁铲不会损伤铸铁锅的表面，但需要注意的是，铁铲在高温下会变得非常热，需要妥善处理。
硅胶铲耐高温，不会融化或变形，也不会与食材发生化学变化，因此在使用不粘锅或其他涂层锅具时是一个不错的选择。但是，硅胶铲在高温下容易老化，且较软，可能会刮伤铸铁锅的表面。
总的来说，如果您的铁锅表面非常光滑且您追求耐用性，可以选择铁铲；如果您的不粘锅或涂层锅具需要保护，可以选择硅胶铲。
网上一些开锅保养帖子最容易误导人，如果铁锅烧红后放油会导致铁锅起火，通常食用油的沸点一般都在200℃以上,燃点通常340度。铁锅温度过高遇到油立马会燃烧，这么干很容易烧伤自己或引发火灾。
如果一定要这么干，要等锅稍微冷却后再放油，这样更安全。
第二，铁锅烧干烧红后，却记不要加冷水
铁锅烧干很常见，特别是农村，常用大铁锅蒸东西，如果直接倒入冷水，铁锅热胀冷缩可能造成直接爆裂，特别是熟铁锅，本身锅身单薄、受了不均匀，一旦热胀冷缩可能直接导致锅体穿洞。
