在烹饪中，豉油常常被用于腌制、炒菜、煮汤等多种用途，能增加食物的口感和色泽，提升菜肴的鲜美程度。那么豉油属于哪种调味料？下面小编带来介绍。
酱油。
解析：豉油是酱油的一种，属于酿造酱油。豉油是用大豆、小麦等原料，经过天然发酵酿造而成，具有独特的豉香味和色泽。豉油在烹饪中常用于腌制、炒菜、煮汤等多种用途，是一种广泛使用的调味料。
由于豉油的制作工艺和原料与普通酱油有所不同，因此其味道和用途也有所不同。在市场上，豉油通常与普通酱油一起销售，并有各种品牌和等级可供选择。
豉油有哪些等级
豉油按照质量由高到低可以分为特级、一级、二级和三级共四个等级。
特级豉油：氨基酸酞氮含量要求大于等于0.80克/100毫升，是质量最高的豉油。
一级豉油：氨基酸酞氮含量要求大于等于0.70克/100毫升，是质量较高的豉油。
二级豉油：氨基酸酞氮含量要求大于等于0.55克/100毫升，是质量中等的豉油。
三级豉油：氨基酸酞氮含量要求大于等于0.40克/100毫升，是质量较低的豉油。
氨基酸酞氮的高低代表着酱油的鲜味程度，因此一般来说，豉油的等级越高，其鲜味程度也越高。选购豉油时，可以根据自己的口味和用途选择不同等级的豉油。
