猪肝作为猪的肝脏，不仅营养价值高，而且具有一定的药用价值。那么，猪肝有什么功效与作用呢？猪肝的烹饪方法有哪些？

　　一、猪肝有什么功效与作用

　　1、补肝明目

　　猪肝含有丰富的维生素A，远远超过鱼、肉、蛋、奶等食品。维生素A对于保护视力、维持正常视力、防止眼睛干涩和疲劳具有重要作用。猪肝对于肝阴不足、眼干目眩等症状有一定的缓解作用。

　　2、补血

　　猪肝中含有大量的铁质，是补血食品中常用的食物。铁是造血和血红蛋白合成的关键元素，多食用猪肝对于贫血患者有一定的好处。

　　3、补充蛋白质

　　猪肝富含优质蛋白质，对于身体的生长和细胞的修复具有助力作用。蛋白质是构成人体组织和器官的基本物质，对于维持身体健康至关重要。

　　二、猪肝的烹饪方法有哪些

　　猪肝是一种非常有益的食材，含有丰富的营养物质。猪肝的口感细腻，味道鲜美，但也有腥味，因此烹饪时需要注意去腥和保持口感。

　　1、爆炒猪肝

　　将猪肝切成薄片，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等腌制，再加入淀粉抓匀，最后用热油快速翻炒至变色即可。这种方法可以保持猪肝的嫩滑口感，同时去腥增香。

　　2、猪肝粥

　　将猪肝切成细末，与大米一起煮成粥，加入适量的盐、胡椒粉等调味。这种方法适合消化不良的人群，同时可以增加营养的摄入。

　　猪肝具有补肝明目、补血的功效，对肝阴不足、眼干目眩和贫血有一定的作用。适量食用猪肝可以补充蛋白质，可以制作成爆炒猪肝、猪肝粥等食物食用。