山药豆，又称“零余子”，是山药蔓上结的珠芽。它们虽小，却蕴藏着丰富的营养价值和药理作用。那么，山药豆有什么功效呢？山药豆有哪些烹饪方法？

　　一、山药豆有什么功效

　　1、润肺养胃

　　山药豆味甘、性平，归脾、肺、肾三经，能益肺气，对于痰多咳嗽等症状有调理作用，同时也能够滋养肠胃，对于脾胃虚弱、食少体倦、腹泻等病症有一定的辅助治疗作用。

　　2、补虚益肾

　　零余子被认为有补虚的作用，尤其是对于肾虚引起的腰膝酸软、腰痛等症状有一定的缓解作用。

　　3、提高免疫力

　　山药豆含有一种特殊的蛋白，这种蛋白能够预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，降低血糖，可以提高机体的免疫力。

　　二、山药豆有哪些烹饪方法

　　1、蒸山药豆

　　将山药豆清洗干净，放入蒸锅中蒸熟。这种烹饪方法能够最大程度地保留山药豆的营养成分，适合追求健康饮食的人群。

　　2、炸山药豆

　　将山药豆裹上淀粉后油炸，直至外皮金黄酥脆。这种做法能够让山药豆具有类似薯条的口感，适合喜爱油炸食品的人群。油炸山药豆可以搭配各种调味酱，如番茄酱、辣椒酱等。

　　3、煮山药豆

　　将山药豆和粳米一起放入锅中煮成粥，可以加入适量的蔬菜如菠菜，以及调味料如盐。这种方法能够使山药豆的滋味与米粥的香醇相结合，形成营养丰富的早餐或点心。

　　山药豆能够润肺养胃、补虚益肾，适量食用能提高免疫力。烹饪山药豆的方式有蒸、炸、煮等，可以充分展现山药豆的口感和营养价值。