一岁的宝宝已经长出了很多的牙齿，已经可以吃很多的食物，这个阶段的宝宝的饮食需要做到美味又营养，让宝宝爱上食物，就可以减少吃奶，这样就可以更加轻松的断奶。茄子营养丰富，很好吃。那么，一岁宝宝茄子怎么做好呢？

　　1.肉末茄子。可以先将茄子和胡萝卜去皮，切成小丁，之后将葱和大蒜切成葱末和蒜末，将切好的茄子和胡萝卜放入开水中焯一下，在锅内放入适量的植物油，烧热，放入葱末和蒜末炒香，之后放入茄子和胡萝卜丁，翻炒，放入肉末，之后将所有的食材煎炒到又软又烂，最后放入一点酱油调味就可以出锅了。

　　2.肉末茄子泥。将茄子去掉外皮，之后放入锅内蒸熟，将茄子撕成长条，之后将猪肉放入搅拌机内，搅成肉泥，放入碗内，放入一点点酱油，糖和淀粉，腌制片刻，之后将肉泥和茄子丝一起放入锅内蒸熟，蒸熟后使用剪刀将茄子剪烂就可以吃了。

　　3.将茄子去皮，切成小丁，之后将粳米放入水内浸泡半个小时，放入锅内，加入清水适量，大火煮沸，翻入茄子丁，之后将米和茄子一起熬煮，熬煮的时候需要使用勺子不停搅拌，避免糊锅，等到茄子和粳米熟烂，就可以起锅了。