广西，一个山清水秀、风景如画的地方，不仅有壮乡风情、桂林山水、北海银滩等美丽的景点，还有许多令人垂涎三尺、回味无穷的美食。广西菜即桂菜，桂菜又分桂北、桂西、桂东南和滨海等四个风味。桂菜的特点是“天然生态、原汁原味”。下面小编就给各位介绍下广西人最爱的4道佳肴，柠檬鸭排第一名，快来了解一下吧。
柠檬鸭是一道美味可口的广西名菜，以柠檬为主要调味，让鸭肉胜任其酸辣口感。柠檬鸭所选用的鸭子需要特别鲜嫩，因为鸭子的肉质必须要非常好，才能够搭配柠檬的酸味。菜肴制作时会先将鸭子处理干净，然后用酱汁进行腌制，再用特定的方法卤制上色，最后加入柠檬汁进行调味。当这道菜呈现在你面前时，鸭子肉质鲜嫩，咸鲜适口的调味让人垂涎欲滴。柠檬鸭也被称作“烟酒菜”，因为这道菜搭配烟酒味道更加浓郁。
黄豆酸笋焖鱼子，是一道充满当地特色的传统菜肴。黄豆酸笋，作为当地的特产，可谓是江南食物之最，深得当地居民的爱。将黄豆酸笋加入鱼子的烹饪过程中，既增色又提鲜。在烹制过程中，需要先将鱼子处理干净，然后加入黄豆酸笋和一些特定的调料一同焖煮，最后将鱼子的鲜嫩外壳揭开就可以食用。这道菜的特色在于酸笋的味道浓郁有嚼劲，搭配上滑嫩的鱼子更是美味滋润。
螺蛳鸡是一个代表性的广西菜螺蛳鸡的口感独特，一份合适的螺蛳鸡必须含有煮鸡、螺蛳、花椒和辣椒等。初尝此菜，先感受到的是香气扑鼻，随之而来的是干香带麻的口感和鸡肉的鲜美。麻辣可口，且多汁。尤其在夏天食用还能帮助排汗解暑，可谓是美食中的健康良品。
香芋扣肉是一道口感鲜美、色泽鲜艳的传统广西菜肴。这道菜由猪肉、香芋、蒜、姜等多种材料组成，其制作方法也非常考究，关键是烤制到炸炒过程中，需要特别用心。经过特殊的烹饪技巧，香芋扣肉的味道呈现出一种鲜美、清香、轻爽的口感，香气四溢，让人从舌尖到心尖都倍感美好。这道菜通常搭配米饭或馒头一起食用，是一道颇受当地人喜爱的下饭菜。
