说到暑假旅游，天气高温难耐，很多人都会选择去更加凉爽的海边城市旅游，海南三亚便成为了很多人的理想之地。海南菜多以海鲜为主，特色鲜明，风味独特，那你知道三亚有什么特色菜？下面小编就给各位介绍下去三亚必吃的5道琼菜，快来了解一下吧。
椰子鸡的锅底一般都是椰子水、椰肉以及红枣。文昌鸡作为主要食材，下入煮沸的椰子水中大约三分钟即可食用。文昌鸡较一般的鸡肉，更加粉嫩雪白。因为煮的时间不长，入口鲜嫩软滑，且带有椰子独有的清香。煮过鸡肉的汤底会变得更加醇厚浓郁，这时或取一瓢饮，或加入其他食材涮之，皆为极好的选择。值得一说的是，我发现椰子鸡火锅的调味区，总是会有许多绿色的金橘。往调好的料汁中挤入几滴金橘汁，吃起来多了些酸甜滋味，减去不少夏季炎热带来的粘腻感，平添不少胃口。或许这也是某种地理与人文美食之间奇妙的关联吧。
提到三亚我们立马就会想到海鲜吧。因为临海，三亚有着品种丰富、品质上乘且价格美丽的海鲜。面对这些品种多样的海鲜，自然也有着多种多样的烹饪手法。或是清蒸，或是油闷，或是盐灼，都是基于食材特性，逐步形成的最适宜该食材的做法。像是我最爱的清蒸鲈鱼，将姜蒜覆于鱼身之上用于去腥，再加少许酱油料酒用于调味。明明是最简单的烹饪方法，最偏偏恰到好处地还原了鱼本身的鲜香和细嫩的口感。夹一小块嫩肉蘸取蒸鱼所用的酱汁，入口的刹那，鱼的鲜和嫩以一种温柔的方式萦绕在你的口齿间。虽然没有强烈的味蕾体验，但是这种温和又质朴的味觉享受，往往更让人流连忘返。
炒冰，又名炒水果。将鲜奶和果汁倒进炒冰锅里，不断翻炒，液体逐渐粘稠，最后变成冰泥。外观看上去像浓稠的酸奶。因为可以选择不同的水果口味，制作出来的冰淇淋也就有着多种颜色，艳丽多彩。比起炒酸奶，炒冰的流动性更强。用勺子盛起一勺放入口中，感受到冰凉的炒冰在口中缓慢流动，奶香四溢。口感相当滑润，并不似冰沙或者炒酸奶那么有强烈的冰镇感，更像是一种沁人心脾的凉意。
三亚的街上许多摊贩和店铺都有虾饼售卖。有小虾饼和大虾饼两种，注意这里的大小指的是虾的大小，不是饼的大小哦。面糊、葱花和虾一起放入油锅中，翻滚，炸得金黄、炸得酥脆、炸得飘香。也让等待在一旁的小编口水翻涌流淌。炸好的虾饼刷上甜面酱，喜欢咸甜口的真的是一整个欲罢不能。外皮酥脆，内里Q弹有劲道。早上出门，大虾饼小虾饼各一个，满满的碳水给人满满的快乐感。
最后说到的这个海南清补凉，一定是三亚乃至整个海南最有名气的一个特色美食。它以配料众多、清凉解暑、香甜可口、价格实惠而风靡海南，甚至全国。其实清补凉主要有三种，分为椰奶清补凉、沙冰清补凉、椰汁清补凉。我们最常吃的一种就是椰奶清补凉。冰镇后的椰奶中加入椰肉丝、芋头、绿豆、红豆、花生碎等等，让这小小的一碗清补凉拥有了丰富的口感和层次。在三亚的夜幕里，捧一碗小料满满的清补凉和三五好友一起逛逛街头夜市，看看海边风景，真不失为一件妙事。
