凉粉凉皮是不建议长期吃的，里面的营养成分很少，还有人吃吃凉粉凉皮等于吃糖，这是真的吗？怎么吃凉皮更健康？下面小编就带来介绍。
真相是:略有夸张，但只从营养成分看，这些食物真的和糖差不了多少。
凉粉是用水从各种小麦、豌豆、红薯等食物中洗出纯淀粉，加热水变成淀粉糊，再冷成冻制成的。凉皮则是用面粉洗去面筋，加入碱或蓬灰，然后上过蒸烙制成。根据《中国食物成分表》中的数据显示:每100g调好味的凉粉，含11.3g淀粉，但只含0.3g蛋白质。
相比之下，凉皮的蛋白质含量要稍微高一些，但也不是优质蛋白。而且在加工过程中，B族维生素以及钾等矿物质也会严重损失。
可见，这些食物的主要成分是淀粉，其他的营养成分少得可怜。可能大多数人吃凉粉、凉皮就图一个爽字，没指望它有营养，但还是建议一餐不要只吃凉粉、凉皮，注意搭配丰富的蔬菜和高蛋白食物。
想让凉感主食更健康，选择合适的配菜很关键。
浇点麻酱
调味所加的花生碎、麻酱汁，能弥补部分营养。要注意，市场上名为芝麻酱的产品，不一定是纯芝麻酱，购买时注意查看食品配料表。
芝麻酱还是优秀的补钙食品，调味时加的一勺芝麻酱（约20克），含钙量为160毫克左右。
搭配绿叶菜
很多凉皮外卖里都配有黄瓜丝、豆芽等，但这些蔬菜的数量与人体所需的营养差距较大，建议大家吃时自己多搭配一点新鲜蔬菜（比如100克以上的绿叶菜）。
加点豆制品
不管凉粉还是凉皮，吃的时候应和鸡蛋等富含优质蛋白的食物一起搭配，或加些豆腐丝、酱牛肉等。
注意卫生
在外购买的凉皮凉粉等，卫生品质如果没有保证，容易导致细菌数量超标，吃了以后可能会引起细菌性食物中毒，如腹泻、呕吐等。
建议到卫生有保障、信誉好的地方购买，新鲜凉皮应该有一股粮食的清香味，如果有馊味说明已经变质。
每次只买一顿的量
凉拌的凉皮，最好一顿吃完，因为即使放入冰箱，也很难保证不会滋生细菌。建议凉皮一次只买一顿的量，吃多少买多少。
