川菜有哪些清淡的
1.老妈蹄花
老妈提花虽然味道为咸口，但是它归属于川菜系。老妈猪蹄的原材料主要有豆子、猪蹄、等调味料小火炖制而成，是当地冬季夜宵的主要菜式之一，其汤香四溢，汤色奶白，老妈提花的口感是香而不腻，软糯Q弹相当的好吃，还具有丰富的营养。
2.锅巴肉片
锅巴肉片历史较为渊源，在乾隆时期就非常的有名，又有天下第一菜之称，也会被称为靠山。锅巴肉片味道为荔枝味型，是川菜常用的味道之一，主要是重盐酸甜口味。锅巴肉片属于香脆可口，慢慢咀嚼类型的，越嚼到后面越香。
3.甜皮鸭
甜皮鸭又被称为卤鸭子，是四川省乐山市的著名小吃之一，外皮为棕红色，外皮酥酥的略带甜味，肉质非常的细嫩，口感和北京烤鸭相比不相上下。甜皮鸭的制作一般是先卤熟后再进行油炸，油炸完成后再在表皮上刷糖，这就是吃起来外酥里嫩的秘诀。
4.鸡豆花
鸡豆花具有百余年的历史，被评为中国菜四川十大经典名菜之一，也是川菜当中清淡醇厚的代表菜色之一，这道菜还有一种说法就是吃鸡不见鸡，吃肉不见肉，已荤托素。其余制作的原材料主要有火腿、鸡清汤、鸡脯肉茸等，鸡豆花菜形似豆花状，颜色为洁白色，汤汁清澈可见底，口味为咸鲜味。
四川是有名的美食之都，四川的川菜也是我国有名的菜系，既可以上得了我国国宴，也可以做成市井家常菜，非常的受大家的喜爱。川菜菜品可高达2000多种以上，麻辣鲜香，清淡鲜香，不同口味的菜品多得数不胜数，这也就可能是为什么川菜可以称之为“百姓菜”的原因。
