一、徽菜的口味是怎样的

　　徽菜的口味以鲜辣为主。在制作的过程中比较擅长烧炖蒸等工艺，制作美食的时候，不同的菜肴，会掌握不同的控火技术，菜肴做好以后口感鲜味香味独特，受到了不少食客的喜爱。

　　二、徽菜代表菜

　　1.臭鳜鱼

　　臭鳜鱼是徽菜有名的菜品，也是经典的名菜，可以说风靡全国。很多人在第一次吃臭鳜鱼的时候都会比较厌恶这种味道，但臭鳜鱼凭借着闻着臭，吃着香的特点也俘获了大批的食客。

　　2.火腿炖甲鱼

　　甲鱼是一种比较贵的市场，市面上的野生甲鱼价格则会更贵一些，所以这道菜的价钱不菲。制作火腿炖甲鱼，方法是比较简便的，是安徽人在餐桌上常见的美食，煮好以后汤汁味美，肉质熟烂，火腿软嫩，是一款难得的汤品。

　　3.徽州蒸鸡

　　徽州蒸鸡是安徽每到过年的时候必备的美食，制作的材料包括母鸡、酱油，还有黄酒、冰糖，制作的时候需要先放在锅里煮，之后再放入锅中蒸，蒸好以后肉质细嫩，香味十足。

　　4.一品锅

　　一品锅煮好以后类似火锅，制作的食材是比较丰富的，制作时会将不同的食材全部放在锅里，一层一层的分开摆放，最后用小火慢煮而成。制作时会选用笋干肉片、豆腐果、肉圆子、粉丝、菠菜等食材。

　　徽菜的菜品是非常多的，由于篇幅放入原因，在这里就不一一介绍了，如果小伙伴们去安徽一带旅游，可以品尝一下当地正宗的徽菜，相信一定让人流连忘返。以上就是关于徽菜的口味以及代表菜品了，希望大家看后会有所帮助。