一、菜板是椴木好还是橡木好

　　椴木。椴木本身是一种上等的材料，具有油脂而且比较耐磨耐腐蚀，同时具有不容易开裂的特点。但是椴木的菜板抗腐性是比较差的，而且使用的过程中如果操作不当还会造成弯曲的现象，所以这一点大家也需要注意一下。

　　二、菜板材质介绍

　　1.实木菜板

　　市面上实木的菜板也是比较多的，包括木(铁木)、榉木、椴木、柿木、樟木、皂角木、榆木等等，不同材质的菜板也会有不同的性质。榉木的菜板密度是比较大的，因为内部的结构精密，所以质地会比较厚重，而且也会更加的坚硬。这种材质的菜板在使用的时候不容易出现掉渣的现象，而且比较耐磨，干燥以后也不容易出现变形的现象。整张的菜板在制作的时候不会有胶水和油漆，使用过程中不会产生异味。榆木的菜板韧性比较好，防腐的能力也比较强，这种菜板有新旧之分，使用过程中很容易出现变形等现象。

　　2.竹子菜板

　　竹子的菜板都是经过高温高压处理的，在使用的过程中不容易出现变形，而且也比较耐磨。竹子菜板在使用久了很容易出现开裂的现象，同时还会损伤刀刃。表面也会有一些小缝隙，这样很容易滋生细菌。使用竹菜板的时候切菜以及切水果切熟食都比较合适，但是不宜用来剁肉。

　　市面上的菜板材质也是比较多的，除了实木菜板以及竹子菜板以外，还会有不锈钢的菜板以及塑料的菜板，不同的菜板性质是不同的，用途也会不一样。实木的菜板在使用之后，需要用刷子刷洗干净，再用毛巾擦拭表面，涂抹适量的油，放在通风处晒干。