一、凉虾是哪里的特色美食
湖北宜昌
凉虾是湖北宜昌当地的特色美食，属于面食之一，跟平时吃的虾是不一样的。之所以叫凉虾，就是因为做出来之后头大尾小，有点像虾的样子，因此称为凉虾。它其实是用煮熟的米浆做成的，柔软甜滑，甚是好吃。如果去湖北宜昌，在街头巷尾都可以吃到这款美食，地道美味，值得品尝。
二、凉虾怎么做
1.准备食材
制作凉虾，主要用到的是大米。很早做凉虾是用大米先浸泡，然后放在石磨中研磨成大米浆，再将米浆煮熟。而现在就很省事了，只需要准备现成的大米粉就可以了。而且为了增加口感，还可以再准备一些糯米粉，玉米淀粉，豌豆粉，这样做出来的凉虾更加筋道，光泽度更好。还有就是准备红糖，因为地道的凉虾就是要在里面加入红糖水。
2.调米糊
制作凉虾其实没有想象的那么复杂，只需要要把准备好的大米粉，豌豆粉，玉米粉混合在一起，然后加入清水搅匀后，就放入锅中，再加入水，比例为1:4。将米糊熬熟。熬的时候要记得边开大火边用筷子不断搅拌米糊，防止结底，当米糊变得粘稠透亮就可以了。这个过程中一定要记得多搅拌，火也要开大一点。
3.定型
要把一锅米糊变成凉虾，可以找个有孔的漏勺，然后再准备一盆冰水。将熬煮好的米糊倒入漏勺中，漏勺要对准装有冰水的容器里，这样米糊从漏勺孔掉落下去，就成了凉虾。
4.加红糖水
最后将红糖熬制成红糖水，然后将冰水里的凉虾捞出，添加一些红糖水搅拌一下，就成为了地道的红糖凉虾，爽滑可口，泛着红糖香味，口感相当不错。
