一、夏天可以熏制腊鱼吗

　　可以，但不适合。夏季的气温是比较高的，晒大鱼时很容易滋生细菌，夏天晒腊鱼时，可以将腊鱼放在阴凉的环境中晾晒。腊鱼在晒的过程中可以用透气良好一个网状袋包裹一下，以免有蚊虫附着表面。

　　二、腊鱼可以做什么美食

　　1.腊味合蒸

　　腊味合蒸是湖南传统的名菜之一，也是当地非常受欢迎的美食。这款美食属于湘菜系制作的食材丰富，除了腊鱼以外还会运用到腊鸡肉腊猪肉、鸡汤等等，盛菜以后口味咸甜适中，肉质柔韧不腻口。做腊味合蒸的时候，也可以根据自己的口味添加辅料，例如土豆块、干辣椒等等，做出来的美食口味会更加的丰富。

　　2.香煎腊鱼

　　香煎腊鱼成菜以后，色泽红艳，入口香脆。制作的方法比较容易，将腊鱼清洗以后切成小块锅中添加适量的油，再将腊鱼块放在锅中小火慢煎，煎的过程中可以添加白糖和食醋以及适量的清水，最后大火收汁即可。

　　3.腊味三蒸

　　此菜是一款家常菜肴，制作的食材，除了腊鱼以外还包括腊肉以及五香豆干。腊鱼和腊肉在烹饪之前需要放在温水中浸泡，仔细清洗，切成小块。制作的过程中也可以选择其他的豆制品，例如干豆腐或者豆腐皮等等。喜欢吃辣口的腊味三蒸在制作的过程中也可以添加适量的干红辣椒丝。