蛤蜊怎么炒才好吃

　　1.爆炒蛤蜊

　　爆炒蛤蜊其实是非常好吃的。由于蛤蜊会有泥沙，所以买回来的蛤蜊最好先用清水养一养，把里面的泥沙都吐干净之后再炒。炒的时候油锅里多放一些油，然后放入葱姜蒜起香，这个是很关键的，因为炒出香味后，再把蛤蜊放进去炒，蛤蜊才会更好吃。当油锅起好后，就可以把沥干水分的蛤蜊倒进去翻炒了。记住翻炒的时候一定要用大火爆炒，然后加入调味料，不需要放什么其它食材，这样才能品尝到蛤蜊原汁原味的味道。

　　2.蛤蜊炒韭菜

　　新鲜的蛤蜊与韭菜放在一起炒也是非常好吃的。买回来的蛤蜊先人工将里面的肉挑出来，然后放在盐水里浸泡一下，这样可以把里面的泥沙洗干净。洗干净的蛤蜊最好用葱姜蒜和料酒，盐腌制一下，这样可以去腥提鲜，让蛤蜊也更加入味。最后就是与韭菜放在一起炒熟即可，由于韭菜是非常吸盐的蔬菜，所以放盐的时候可以适量多放一些，稍微咸一些会更加好吃。

　　3.酱爆蛤蜊

　　酱爆蛤蜊需要用到豆瓣酱还有干锅底料。先把蛤蜊养一养吐吐沙，然后用清水冲洗干净，这样吃起来不会硌牙。然后将准备好的豆瓣酱和干锅底料先炒香，可以适当加水，这样再炒蛤蜊，就比较容易上色入味。最后裹着酱汁的蛤蜊，鲜美无比，喜欢重口味的可以尝试。