一、螺蛳的尾部是绿色的原因

　　其实螺蛳尾部出现绿色，一般是以下两种情况。首先螺蛳对于水质是有一定要求的，如果有的螺蛳所在的区域水质不是特别的好，那么就会在尾部产生铜绿色，简单的说就是被污染了，所以尾部出现了青绿色。而有些是本身在一些水域里面自然形成的颜色，比如像从太湖里面摸出来的螺蛳，它的尾部都是这种绿色。所以只要在比较干净的湖里面，或者河道里面的螺蛳，尾部有青绿色是不要紧的，用大钳子剪掉之后，就可以食用，不必过于担心。

　　二、螺蛳可以怎么吃

　　1.爆炒

　　爆炒螺蛳应该是最传统的一种烹制方法，很多家庭平时买回来的螺蛳，都是采用爆炒的方式。爆炒的时候，一定要用大火爆炒，这样可以快速使肉熟并且紧致。同时在爆炒的时候，可以加入一些洋葱，大葱，再加入一些香料，豆瓣酱，这样爆炒出来的螺蛳味道浓郁，鲜美滑嫩。

　　2.清水煮螺蛳

　　像在太湖或者是在养殖户培养出来的螺蛳，肉质肥美，所以建议大家可以直接加入盐，料酒，葱姜蒜用清水去煮。这样煮出来的螺蛳口感鲜美，原汁原味。

　　3.螺肉炒韭菜

　　买回来的带有壳的螺蛳，用针把里面的肉挑出来，然后洗干净后与韭菜放在一起炒，就是南方人非常喜欢吃的螺肉炒韭菜。这道菜炒完之后首先看上去很有食欲，其次韭菜的鲜美加上螺肉的嫩滑，搭配在一起是相当不错的，很开胃很下饭。