红腰豆的热量每100g约有125大卡的热量。红腰豆是一种高碳水化合物、热量较低、高纤维的食品。它原产于南美洲，含有丰富的抗氧物、蛋白质、食物纤维及铁质、镁、磷等多种营养素。

　　挑选红腰豆是，建议挑选颜色鲜艳有光泽，颗粒饱满，无霉变的红腰豆。无光泽，干瘪，有黑点的为劣质的红腰豆。

　　建议煮红腰豆之前先将它泡一个晚上，这样会使它更容易煮熟，没煮熟的红腰豆含有一定的毒素。