芦笋炒三分钟左右，新鲜芦笋的肉质比较脆嫩，所以在烹饪的时候容易熟，如果是偏老一点的芦笋，炒制的时间可以稍微长一点，无论是新鲜芦笋还是老一点的芦笋，在炒制之前焯一遍水更好。

　　芦笋中含有草酸，进入人体血液后容易与钙结合，生成草酸钙，草酸钙容易在人体内形成结石，而焯水就能去除大部分草酸，吃起来更放心。