1、扇贝肉要泡开洗净，洗净很重要。

　　2、葱切成膜，蒜切成片或者末。

　　3、锅内放油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

　　4、放入辣椒、花椒、生抽。

　　5、放入扇贝肉爆炒，一直保持大火，不停翻炒。

　　6、大火爆炒3分钟左右，加入适量盐，适量味精提鲜。

　　7、翻炒均匀即可装盘上桌。