1、子姜去皮，切片，加盐腌制一下。

　　2、腌制出来的水倒掉，装入干净的瓶子。

　　3、冰糖放入锅中，加入少许水，煮到融化，并尽量将水蒸发掉。

　　4、关掉火，加入白醋。

　　5、玫瑰茄放入白醋中，泡出色。

　　6、调好色的糖醋。

　　7、倒入玻璃瓶子中，密封保存。

　　8、过几天后，姜变成粉红色了。