1、焯过水的蘑菇炒1-2分钟即可，未焯水的蘑菇需要看形态大小，块大的需要3-5分钟，块小的2-3分钟。

　　2、菌类数最多不超过10分钟就可以。

　　3、做法：

　　（1）蘑菇撕成丝状，洗净；

　　（2）洋葱洗净切成丝，胡萝卜洗净切成丝；

　　（3）锅内放入适量的食用油，烧热，放入葱、姜片爆香；

　　（4）放入蘑菇丝，洋葱丝，胡萝卜丝，爆炒，放入适量的食用盐；

　　（5）翻炒一会儿，放入鸡精即可。