1、食材：精肋排、话梅、葱、姜、八角、料酒、冰糖、老抽、盐。

　　2、肋排清水浸泡10分钟后活水冲洗。

　　3、冷水下锅，水开后煮2分钟捞出排骨，冲洗干净沥净水份备用。

　　4、锅中放入少量的油放入冰糖。

　　5、锅热后糖转成褐色。

　　6、此时要及时放排骨，迅速翻炒，使排骨均匀的沾上糖色。

　　7、加上酱油 料酒继续翻炒。

　　8、加入葱姜翻炒均匀。

　　9、再加水能没过排骨表面。

　　10、放入话梅。

　　11、水开后关小火焖至1小时。

　　12、排骨软烂后大火收汤，汤汁浓缩即可。