1、主料：猪头肉半个、桂皮1块、干辣椒2个、花椒1把、大料3个、葱5段、姜3片、盐20克、老抽15克、料酒10克、白糖1勺。

　　2、将猪头洗净，用牙刷把猪牙刷洗干净，放入阿帝锅。

　　3、放入盐，料酒，白糖，葱姜，干辣椒，花椒，大料，桂皮，老抽，反正面都蘸上颜色。

　　4、盖上盖子摁30分钟，开锅后把猪头翻过来侵泡入味。

　　5、凉后拿出切片装盘即可。