1、将买回家的羊肉倒入料酒腌制大概一小时，腌制好后用水冲洗干净。

　　2、腌制好的羊肉，放入开水中焯一分钟，把羊肉上的浮沫或脏焯掉。焯好后捞出沥干。

　　3、放入炖锅中，加入姜片，蒜瓣、大料等炖一小时左右。炖好后捞出切成小块，这时锅内放油，倒入切好的羊肉再次红烧，放入老抽调色。盐调味。

　　4、大概翻炒5分钟后，就可以出锅了，装盘撒上葱花就好了。