老鹅属于发物，发物是指富于营养或有刺激性，容易使疮疖或某些病状发生变化的食物。 发物的范围很广，在我们的日常生活中， 同属于发物的还有獐肉，腐乳，酒酿及葱，蒜，韭菜等。

鹅，是人类驯化的一种家禽，它来自于野生的鸿雁或灰雁。中国家鹅来自于鸿雁，欧洲家鹅则来自灰雁。鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。