1、主料：鱼皮500克。

　　2、辅料：黄瓜100克、酸白菜35克、百合20克。

　　3、调料：盐8克、味精1克、鸡精2克、胡椒2克、料酒15克、色拉油25克、淀粉(蚕豆)10克。

　　4、将发制好的鲨鱼皮改片，用沸水氽一下。

　　5、黄瓜、酸菜改片。

　　6、锅置火上，加色拉油，下酸菜炒香。

　　7、加入鲜汤、料酒、鱼皮，调入盐，味精、鸡精、胡椒，用小火烧至鱼皮入味且软。

　　8、放入黄瓜、百合，稍烧一下，勾入薄芡，推转却起锅即可。