剪去尾壳，在清水盆中放入少许盐，浓度为有咸味即可，再滴入几滴菜油或其它香味浓烈的油类。倒入螺蛳放置半天，如水发黄浑浊，必须换水直至比较清亮为止。
也可以在清水中只加盐或只滴油，效果要差些，时间长，要放置2天左右。
用盐的作用是强迫螺蛳喝水吐水，这样就把沙子吐出来了，还可以杀掉一些寄生虫。加油的作用是引诱螺蛳吃油吐出肚中的赃物和沙子。
螺蛳是单壳的贝类，与田螺的亲缘关系较近，所以螺蛳跟田螺在各方面都是很相似的。只是它不像田螺那样在世界各地都有，它是我国的特产，只产在我国西南高原云南省的各个湖泊里。
螺蛳的形状很像田螺，它也有一个右旋的螺形贝壳。不过它的贝壳表面不像田螺那样光滑，而生长着许多旋转的肋纹。肋纹有的形成棘，有的形成珠状的突起，形状随种类而有差异。
