清明吃的青团子是什么做的 清明吃青团的做法步骤

清明吃的青团子是什么做的 清明吃青团的做法步骤

  简单做法：

  材料：艾草与糯米(1：3)、粘米粉(大米粉)、豆沙馅适量、色拉油少量、白糖少量

  步骤：

  1、首先将采摘的新鲜艾草清洗干净放入锅中加水煮烂

  2、煮烂到易碎，捞出将其剁碎或者搅拌稀碎，加入少许白糖调一下味道，因为艾草属于中草药，会有些微苦涩的味道。(不喜欢有艾草可以将其用滤网纱布滤除青汁，或者可以直接购买超市制作好的青汁)

  3、将糯米粉和粘米粉放入容器中，倒入青汁搅拌，加入少量食用油，食用油可以使口感更加顺滑。搅拌均匀。

  4、将其揉捏，做成圆饼状，将红豆沙取适量放入青团饼中间，再用青团将其包裹在其中，捏成团即可。

  5、制作好后就是生青团的形状!艾草汁的量决定青团的颜色深浅。将粽叶垫入蒸笼底部，再将青团放在粽叶上，间隔不要太紧，避免蒸发后黏在一起。用粽叶垫底味道会更好!

  6、放入蒸笼冷水蒸上15分钟以上即可出笼，非常香糯的艾草青团就做好了，喜欢别的口味如肉松，咸蛋黄口味的可以将红豆沙换掉制作即可。

  7、想要存放的可以等到青团蒸熟之后放置温热用保鲜膜裹上，放入冰箱保鲜即可，这种情况下，2-3天青团还是软糯的，要是有些生硬可以热蒸10分钟，微波炉热上半分钟口感更加。

  特殊口味做法：

  材料：艾草粉 20g、澄粉 90g、粘米粉 100g、糯米粉 300g、糖粉 60g、咸蛋黄 若干、肉松 适量、红豆沙 适量、料酒 适量、色拉油 适量、沙拉酱 适量、蜂蜜 适量、盐渍樱花 适量、白芝麻 适量、食用色素粉 适量

  步骤：

  1、温水将艾草粉调成糊状。

  2、开水倒入澄面中，搅拌成很厚重的浆糊状态。

  3、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少许色拉油和蜂蜜，再把浆糊状的澄面和艾草糊也加入进来。

  4、手和面成面团状态，然后湿布包住面团待用。

  5、将咸鸭蛋黄蒸熟后戳散。

  6、平底锅内倒入少许油，倒入咸蛋黄炒出泡泡后加入一小勺蜂蜜。

  7、关火，根据自己的喜好加入肉松拌匀后出锅。

  8、再加入少许沙拉酱(粘合作用)，拌匀待用.

  9、将面团搓成长条状，切下一个个剂子。用手压扁，抓取适量的馅料放在饼皮上。

  10、以虎口慢慢收拢的方式将面团包好。

  11、不同颜色的青团加以造型，用白糯米粉压成花型贴在青团表面，放上一朵盐渍樱花，纯绿色的可以在表面撒上一些白芝麻等等造型。

  12、蒸锅内水开后放入青团，中火蒸15分钟左右出锅。出锅后在青团表皮刷上一层油即可(为了美观也防止表皮发硬)。