立夏吃三鲜是什么意思 立夏吃三鲜是哪三鲜

  立夏吃三鲜是什么意思

  立夏尝三鲜是中国民间的一种习俗，即在立夏之日品尝时鲜。所谓的时鲜具体指哪几样食物，各地有不同的说法。但是一般可以分为地三鲜、树三鲜和水三鲜 。

  立夏吃三鲜是哪三鲜？

  1、地三鲜

  地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜(一说是苋菜、蚕豆、蒜苗)。其实各地都有自己的三鲜。吃这三样美食有一定的道理，之所以吃蚕豆，是因为立夏时，它刚好上市；豆又叫发芽豆，立夏吃豆，讨的是“发”的彩头。而时令蔬菜红苋菜，吃完苋菜端起菜盆将红红的汤汁一饮而尽，讨的是“红”运当头的彩头。最后黄瓜水分大，也非常适合夏天吃。

  2、树三鲜

  樱桃、枇杷、杏子(一说是青梅、杏子、樱桃)。时令水果新鲜多汁，当然要尝一个。 而且立夏吃樱桃，讨一个红红火火的好彩头。

  3、水三鲜

  水三鲜即海螺、河豚、鲥鱼(一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼)。这类三鲜现四季都可以在市场上买到，但应节气享受这些美食或许更多一些乐趣。

  传说记载：

  据说是古时候皇帝来江南，就用这“三鲜”来伺候。康熙皇帝还有将樱桃“先进皇太后，朕再用”的佳话流传民间。

  1、《清嘉录》上有这样一段表述：“立夏日，家设樱桃、青梅、穗麦，供神享先。宴饮则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等品为佐,蚕豆亦于是日尝新。 ”

  2、《月令七十二候集解》云：“四月节，立建始也；夏，假也，物至此时皆假大也。”此时气候温暖趋热、新鲜果蔬纷纷上市，民间节俗以“尝鲜”为主，谚曰：“立夏尝三鲜。”

  3、《金陵岁时记》中记载：“立夏叫小儿骑坐门槛,食豌豆糕,谓不疰夏。”

  鲥鱼

  4、《西湖游览志》云：“立夏之日人家各烹新茶，配以诸色细果，馈送亲戚比邻，谓之七家茶。”

  5、“麦蚕吃罢吃推粞，一味金花菜割畦。立夏秤人轻重数，秤悬梁上笑喧闺。”

  东北地三鲜怎么做？

  地三鲜做法

  主料:茄子1个、土豆2个、青红椒各1个、葱花适量 酱油适量 蒜末适量 白醋适量 蒸鱼豉油适量 盐适量 十三香适量

  步骤：

  1、茄子洗净去皮，切滚刀块。

  2、青红椒洗净，切块。

  3、土豆洗净去皮，切滚刀块。

  4、锅中加适量水，土豆冷水下锅（这样水开后，土豆就差不多熟了）。

  5、水开后，加少量白醋。

  6、把茄子倒进去。

  7、茄子稍微煮一下就可以，时间久了就煮黏糊了。

  8、青红椒倒进去，稍微烫一下就行，时间不要煮久了。

  9、把煮好的地三鲜捞出来，这时候的水汽很大。

  10、把地三鲜放到微波炉中，高火微6分钟。

  11、微波完的土豆表面形成一层硬嘎吱，青红椒形成褶皱的表面，跟油炸完的效果是一样的。

  12、油锅热后把葱蒜煸炒出香味儿，放十三香炒香。

  13、把地三鲜倒进去翻炒。

  14、放入少许酱油和盐进行调味。

  15、再倒入蒸鱼豉油，翻炒几下即可出锅了。