立秋吃包子习俗 立秋吃包子有什么寓意

  立秋吃包子习俗 立秋吃包子有什么寓意

  东北立秋这天家里一般是吃饺子或者包子。大概与东北人豪爽的性格有关，我们习惯叫“抢秋膘”。我抢你碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。

  立秋以后适合吃肉馅的包子，因为肉制品含有大量的蛋白质，吃这种馅的包子，有利于我们人体补充蛋白质成分，增强骨骼。如果加入一些包菜或者是胡萝卜的话味道会更好，另外我们把蔬菜和肉一起混合来做包子的馅营养更均衡些。

  相传，诸葛亮七擒七纵收服孟获后，行到泸水时，军队无法渡河，于是将牛羊肉斩成肉酱拌成肉馅，在外面包上面粉，做成人头模样，祭祀后大军顺利渡。这种祭品被称作“蛮首”也叫作蛮头，后来称为“馒头”。

  到了唐宋年间，馒头逐渐成为殷富人家的主食。

  东北包子做法：猪肉酸菜馅包子

  所需食材：普通面粉250克 温水130克 猪肉200克 大葱20克 姜3克 料酒1汤匙 盐适量 生抽2汤匙 蚝油1汤匙 鸡精适量 东北酸菜150克 食用油50克 酵母3克 糖10克

  制作步骤：

  1、在面粉中加入糖和酵母搅拌均匀，然后倒入温水用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处进行发酵。

  2、猪肉剁成肉馅放入容器中，再放入切碎的葱、姜末。

  3、然后调入生抽、料酒、蚝油、盐、鸡精和食用油，用筷子顺时针一个方向搅拌至肉馅上劲。

  4、酸菜用清水洗净挤干水份，然后切碎放入肉馅中，搅拌均匀馅料就调好了。

  5、待面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉在面团中间戳一下，拔出手指面团不回缩基本就是发酵好了。

  6、取出面团揉匀排气再搓成长条状，切成均匀的面剂子，要比饺子剂子大。

  7、将面剂子用手掌根按扁，然后用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄一些的饼皮。

  8、用左手托住饼皮，中间放上适量馅料，再用右手的拇指和食指从一边开始捏出褶状。

  9、直到收口捏严，包子就包好了，也可以按照个人的习惯手法来包包子。

  10、将所有的包子按照以上步骤包好，排放蒸笼内盖上蒸笼盖进行二次醒发。

  11、待包子生胚体积明显变大，冷水上锅开大火蒸20分钟，再关火虚蒸两三分钟，又白又胖的猪肉酸菜馅包子就出锅啦！