馕（náng）是新疆各族群众喜爱的主要面食，它烤制而成，或清脆或酥软，味香适口。在特定场合食用还有着特定含义，像在维吾尔族婚礼中，有新郎新娘同吃馕蘸盐水的习俗，表示同甘共苦、白头偕老。

　　传说一

　　很久以前，牧民无论春夏秋东，一年四季都在牧场上放牧，带来的干粮又干又硬，水又不多，实在无法下咽，可又想不出好办法。有一天，天热得像着了火。有个牧羊人被太阳烤得浑身冒油，是在受不了了。他赶回毡房，一口气喝了好多水，还是热得难受。这时，他看到老婆把揉好的一团面放在盆里。他管不了那么多，抓起面扣在头顶上又放羊去了。面团扣在头顶上凉丝丝的，十分舒服，可不一会，面团被太阳烤熟了，发出一股香味。牧羊人揪下一块放进嘴里一尝，又香又软，非常好吃。牧羊人高兴得跳了起来，赶紧把这事告诉了其他牧民兄弟。大家都照着他说的方法做，果然做出的饼子又香又软。后来，没有太阳的时候，大家就用火烤着吃，味道比以前更好了。这就是我们今天所吃的馕的来历。

　　传说二

　　唐朝大将尉迟敬德辅佐唐王南征北战，创建帝业，也曾来西域打过仗。那时敬德带着人马在一望无边的戈壁滩上几天几夜也不见人烟，经常吃不上饭，一旦瞧见油烟徐徐飘升，便朝那里奔去。百姓远远望见战马奔腾，尘土飞扬，便纷纷出外躲避。

　　一天，一户村民和好一盆面，正准备蒸馍时，忽听屋外有人喊：“快跑！”于是一家人急急忙忙往外跑，主妇在逃跑时还想着一家人饿着肚子，顺手端上面盆上了路。跑到一处地方，见后面没有人马赶来，便停下歇息。这时大家肚子饿得咕咕直叫，可面还是生的，怎么办？男主人想了个办法，让大家一起动手，垒了个土坑子，把白刺、干红柳放进坑里点燃，正准备在火上烤馍吃时，不远处战马又奔来了。

　　原来他们燃火冒起的烟让唐兵看见了，误以为这里有村庄住户，这户人又扔下土坑火堆找隐蔽处藏了起来。唐兵到这里一看，只有一眼土坑一膛火，并无住户人家，就朝来路返回去了。这户人家看见唐兵走远了，又来到土坑前，这时火已燃尽，只有红红的炭火，不过摸摸内壁，还火烫火烫的，便把面弄成一个一个的圆饼子贴在烫热的内壁上，不大一会儿就熟了，焦黄焦黄的，又酥又脆，好吃得很。

　　后来，回到村里，他们把这个办法介绍给四邻村朋，大家如法试制，果然既容易做又好吃，吃了它好消化不得胃病，使人身体强壮。这种面食制作方法不胫而走，很快在维吾尔族中推广开来，成了维吾尔族人的传统面食烤制法——砌坑子打馕。